Что такое белый кофе?

О черном кофе слышали все, а вот о белом — далеко не каждый. Сегодня рассказываем, что это за напиток, какой он по вкусу и стоит ли заказывать его в кафе.

Белый кофе – это напиток из кофейных зерен, обжаренных до половины готовности. Не путать с flat white: к белому кофе не добавляют молока, напиток делают из зерна, однако оно настолько легко обжарено, что остается светлым. Процесс проходит при гораздо более низких температурах, чем обычно, а зерна остаются такими твердыми, что смолоть их получится только специальной кофемолкой.

• Происхождение

В западных странах белый кофе стал популярным лишь недавно, однако он имеет богатую историю. Напиток происходит из Йемена, где к зернам кофе часто добавляли специальную смесь — хавайдж. Это микс из кумина, черного перца, куркумы и кардамона.

• Эффект

Говорят, что белый кофе содержит больше кофеина, однако реальные данные неоднозначны. Действительно, при обжаривании небольшая доля кофеина теряется. Однако насколько эта разница велика, сказать трудно. Одни эксперты уверяют, что в белом кофе на 50% больше кофеина, другие уверены, что его уровень почти одинаков в белых и черных зернах.

• Вкус
  

Такой кофе по вкусу имеет ореховый оттенок, в напитке почти не будет горчинки, ведь натуральные сахара в зерне не успели карамелизоваться, кислотность будет менее выраженной.

• Польза
  

В белом кофе содержатся антиоксиданты, в частности хлорогеновая кислота. Ей приписывают такие положительные эффекты, как антивоспалительное действие и защита от болезней сердца. С другой стороны, напиток может вызвать сильное сердцебиение и другие отрицательные эффекты. Его запрещено употреблять беременным. Исследований белого кофе пока недостаточным, будем ждать новостей от ученых.