Кофе в капсулах
Капсульний кофе
Капсульный кофе становится популярнее с каждым годом. Согласно исследованиям, его популярность растет быстрее, чем у любого другого горячего напитка в Европе. Что это значит на практике? Что капсулы — любимый многими вариант, который станет только популярнее в ближайшее время. При этом, о капсульном кофе ходит много мифов и заблуждений, а на простой вопрос “что же у капсул внутри” ответы можно услышать самые разные.
Что такое кофейные капсулы
Капсула кофе — это герметичная емкость, внутри которой находится свежемолотый кофе и небольшое количество инертного газа. Его добавляют для сохранения аромата зерна и продления его срока годности. На вкус продукта такой газ не влияет, а только выступает как безопасный консервант.
Некоторые производители капсул создают целые линейки кофейных напитков, где сахар, сухое молоко и другие добавки уже присутствуют в “таблетке”. Плюсом такого подхода является удобство, но вкус при этом может быть слабее и достигаться не за счет высокого качества кофе, а за счет добавления сахара и ароматизатора.
Другие производители исходят из принципа “только качественный кофе и ничего больше”. Они создают капсулы, в которых содержится свежемолотый кофе, без каких-либо добавок, а молоко, сахар или сиропы человек добавляет по своему вкусу, уже после приготовления напитка. Среди таких брендов — популярные Lavazza, Kimbo, и многие лидеры индустрии. Но как именно делаются капсулы?
Производство капсул
- Сначала кофе перемалывают, чтобы добиться равномерного помола. Размер частичек очень важен для приготовления качественного напитка. Так как капсульный кофе готовят в автоматических машинах, он должен иметь стабильные характеристики. Обжарку, помол, и т.д. Только так можно добиться ожидаемо хорошего вкуса.
- После этого на конвейерах кофе засыпается в контейнеры (капсулы), и тут же запечатывается алюминиевой или пластиковой крышкой. Важно запечатать кофе как можно скорее, так его аромат сохранится надолго. Затем капсулы попадают в отсек проверки качества. Здесь операторы следят, чтобы на продукте не было сколов и деформации, чтобы каждая капсула была надежно запечатана. Специальными устройствами проверяют уровень инертного газа в капсуле, чтобы убедиться, что она не проколота, и аромат не выветривается.
- Затем сотрудники заваривают кофе, используя капсулу из свежей партии. Это дополнительная проверка, которая подтверждает, что кофе будет иметь отличный вкус и ожидаемый уровень качества.
Готово. Осталось только упаковать капсулы в коробки и доставить.
Сколько кофе в капсуле
Как правило, в кофейной капсуле формата Lavazza Blue содержится от 8 до 9 граммов кофе, в зависимости от помола. Именно такой объем позволяет получить все ароматные вещества и масла из молотого зерна, при этом не делая кофе слишком горьким или крепким. При использовании ручной кофеварки, определить правильный размер порции может быть сложно. В этом плане капсулы решают проблему с легкостью. Но есть производители (Nespresso), которые помещают в капсулу значительно меньше молотого кофе. Приблизительный граммаж 5-6 г. Такая порция кофе дает возможность готовить короткие напитки без ощутимой потери качества, но с длинными напитками такими, как американо, латте, капучино возникают проблемы с насыщенностью и плотностью.
Чистота и уход за машиной
Огромный плюс капсульной машины — отсутствие бактерий и потенциально опасных микроорганизмов. Дело в том, что при приготовлении кофе, капсула не вскрывается, а только прокалывается специальными иглами. То есть, кофейный жмых не соприкасается с узлами машины, и остается внутри. Соответственно, нет благоприятной для размножения бактерий среды. Кто хоть раз чистил зерновую машину, поймет о чем речь: там жмых приходиться выбирать вручную, иногда можно заметить на отработанных таблетках даже плесень, особенно если машина не чиститься каждый день.
В капсульных машинах такой проблемы нет, а уход максимально прост. Выбросить отработанные капсулы и запустить в машине режим самоочищения. Время от времени стоит проводить более глубокую очистку, но и она гораздо проще, чем в классической машине.
Типы капсул
Есть два основных типа кофейных капсул: классическая капсула в пластиковой упаковке и капсула в бумажном фильтре, такие еще называют чалдами. Чалды — это прессованные “таблетки” из молотого и обжаренного кофе. Как правило их вес такой же, как и у обычных капсул, 7 — 9 граммов. А для приготовления кофе потребуется специальная чалдовая кофеварка. На данный момент они менее популярны у нас, чем привычные капсульные машины.
Качество капсул
Одно из популярных заблуждений — качество кофе. Зерно традиционно ассоциируют с более высоким качеством напитка, но это отнюдь не так. На данный момент почти все крупные производители кофе, включая итальянскую ТМ Lavazza, предлагают широкий ассортимент кофе (светлой и темной обжарки, разного помола,с кофеином и без). Само зерно при этом остается стабильно хорошим, меняется лишь упаковка.
Плюсы и минусы
Подведем краткий итог. Среди плюсов капсульной кофемашины:
Сохранение аромата благодаря герметичной упаковке
Точное граммажирование порции
Отсутствие бактерий
Легкий уход
Разнообразие вкусов
Стабильный результат при каждом заваривании
Среди минусов:
У каждого производителя свой формат капсул
Относительно высокая цена капсул
Капсульный кофе стоит хоть раз попробовать каждому. Это насыщенный напиток из мощной эспрессо-машины, который быстро готовится и обладает потрясающим ароматом. А если вы клиент Coffice, то о цене такой машины можно не беспокоиться, ведь мы бесплатно выдаем кофемашину при заказе кофе.
Готовы узнать больше? Будем рады ответить на все вопросы по номеру +38-096-377-59-96.
