Разбирайся в кофе. Пей только качественній продукт

Что отличает кофейного фаната от новичка? Обстоятельный подход и уважение к напитку. Сегодня рассказываем все секреты: как правильно пробовать эспрессо, чтобы открыть для себя новые грани вкуса.

• Вид кофе

Прежде чем пробовать, рассмотрим кофе. На поверхности должна быть так называемая crema, то есть пенка черного цвета. Плотная пенка, на поверхности которой спокойно держится сахар – признак хорошего напитка. А вот слишком светлая крема или очень тонкий ее слой могут говорить о некачественной порции кофе.

• Аромат

Пора почувствовать оттенки аромата нашего кофе. 70% впечатления о кофе составляет именно аромат, поэтому уделим этому этапу внимание. Во-первых, отметьте интенсивность аромата. Во-вторых, попытайтесь уловить, какие именно ноты вы чувствуете.

Совет: поднесите чашку к носу и размешайте пену. Она удерживает внутри молекулы аромата, а нарушив ее, вы высвободите ее в воздух.

• Вкус

Отметьте, какие вкусы вы чувствуете, начиная от базовых: кислотность, горечь, сладость. После этого попытайтесь конкретизировать: если кислотность, то какая именно. Возможно ощущается привкус лимона, а может быть ягод. Так же и с другими вкусами.

• Послевкусие

Вот вы сделали глоток кофе. Не торопитесь запивать его водой. Обратите внимание, какое послевкусие вы чувствуете. Оно может давать новые нотки вкуса, отличные от имевшихся в напитке изначально. Послевкусие может длиться 10 - 20 минут, вы можете почувствовать нотки карамели, шоколада, специй, дыма, фруктов и т.д.