Как выбрать кофе? Секреты правильного выбора

Как найти кофе, что понравится? Секреты вкусовых сочетаний

    Если спросить у экспертов, как отличить хороший кофе, они скажут вам только одно: дегустировать. И будут правы.

    Сколько бы мы не читали о кофе, представления, какой именно он должен быть, остается индивидуальным. Поэтому советуем опираться на собственный опыт и вкус и не слушать никого. Вспомните, в какие моменты возникало ощущение, что вот этот кофе "вау". Возможно это была чашка крепкого и хорошо подслащенного эспрессо? Или капучино на ореховом молоке? Вы можете спросить совета у бариста, но не просите его посоветовать "хороший" кофе. Расскажите, какой именно вкус вам нравится. Например, что вам по душе густой напиток, с устойчивой пенкой, средней кислотности, с ароматом орехов и цветов. Так найти вариант по вкусу будет легче.

    Многие кафе "Третьей волны", пытаются пропагандировать тот вариант приготовления и ту форму потребления кофе (например - без сахара) в который они верят и который им нравится. Мы же, другого мнения. Каждый человек индивидуален, и вкусовые предпочтения - это очень субъективный показатель. Поэтому, пробуйте, дегустируйте и выбирайте именно тот сорт/бленд кофе и тот способ приготовления, который ближе вашим рецепторам и вашей души.

Как сочетать кофе и еду

    Как находить интересные сочетания кофе и продуктов, чтобы почувствовать новые нотки вкуса? Начните свой кулинарный поиск полагаясь на эти простые советы:

Пробуйте вдумчиво

В каждом продукте находятся соленые, горькие, кислые оттенки вкуса. Пробуя кофе, попробуйте ощутить, вкус чего он напоминает? Какао? А может ягоды или мед? Так вы поймете, из каких именно "деталей" состоит сложный кофейный аромат.

Играйте на контрасте

Помните, как прекрасно подходит соленая канапе с чашкой сладкого эспрессо? Все дело в контрасте. В кухнях многих народов, в частности, в странах Азии, очень любят сочетание "противоположных" вкусов. Ягодный соус к мясу. Фруктовая сальса к форели, и так далее.

На первый взгляд может показаться, что необычное сочетание только портит вкус. Доверьтесь эксперимента. Солоноватый пирог с фетой или кусочек пармезана гарантированно раскроют ваш утренний каппучино с новой стороны.

Обращайте внимание на интенсивность вкуса

Как и вино, кофе может быть более интенсивным или спокойным, и пища должна ему соответствовать. Просто представьте, что вам что-то прошептали на ухо на рок-концерте. Скорее всего, трудно будет что-то разобрать, не так ли? То же происходит со вкусами. Если сегодня вы пробуете светло-обжаренную, деликатную арабику, то насыщенный шоколадный торт скорее всего ее перебьет. Лучше попробуйте совместить напиток с легким миндальным печеньем или ягодами.