Зерновые кофемашины
Автоматические кофемашины
Устали заваривать кофе вручную? На помощь придет автоматическая кофемашина! Что это за гаджет, чем она отличается от кофеварки и на что стоит обратить внимание при выборе? Об этом — ниже.
Начнем с основного. Что же такое кофемашина? Это устройство для приготовления кофе, где участие человека минимально. Как правило, достаточно нажать одну кнопку, чтобы получить готовый напиток, будь то эспрессо, капучино, или другой вариант на кофейной основе. В отличие от кофеварки, кофемашина крайне проста в использовании и уходе. Так, в большинстве кофеварок нужно самостоятельно смолоть зерно, засыпать его в устройство, а в некоторых конфигурациях — самостоятельно наливать воду (например при капельном заваривании). В кофемашине же всё проще. Это автомат, который всю работу берет на себя. Вам нужно лишь засыпать зерно или вложить капсулу кофе в машину, и напиток готов за считанные секунды.
О зерне стоит упомянуть отдельно. Есть два больших класса автоматических машин: те, что работают на зерне и капсульные. С зерном всё ясно, вам нужно лишь насыпать его в соответствующий отсек, и машина сама справится с помолом. В капсульной машине всё еще проще. В специальную емкость закладывается капсула, внутри которой — свежемолотый кофе. Чтобы приготовить продукт, в капсуле прокалывается несколько отверстий, и горячая вода под давлением проходит через кофейный порошок. Так получается эспрессо и напитки на его основе.
Принцип работы автоматических кофемашин
При приготовлении напитка, кофемашина выполняет все этапы подготовки сама. Во-первых, каждая машина имеет отсек для воды. Туда мы заливаем ее перед приготовлением эспрессо. Когда приходит время приготовить порцию, вода с помощью специальной помпы поступает в бойлер, емкость для подогрева и хранения воды. Как только необходимая температура достигнута, подогрев автоматически отключается. После того, как вы насыпали зерно машину, необходимо его смолоть. Зерно попадает в узел для помола. В некоторых машинах крупность помола можно регулировать, таким образом влияя на вкус. Считается, что зерно темной обжарки лучше молоть более крупно, так аромат будет оптимальным.
Далее кофейный порошок попадает в центральный узел. Здесь машина автоматически подбирает давление в соответствии с выбранным объемом кофе (в рожковой кофеварке бариста определяет этот параметр самостоятельно). Кофе смачивается водой, а затем вода проходит сквозь него под давлением. Так достигается равномерная и эффективная экстракция. Напиток наливается в чашку. Что интересно, некоторые кофемашины способны готовить две чашки эспрессо одновременно.
Как правильно выбрать кофемашину
Есть несколько важных нюансов, способных ощутимо повлиять на вкус. Во-первых, это качество ножей в узле для помола зерен. От правильности и равномерности помола сильно зависит качество напитка. Более крупные кофейные частицы не создают такого плотного барьера, как порошок самого мелкого помола. Между крупицами есть пространство, что дает воде возможность легче пройти через кофе, а значит, и общее время приготовления напитка сокращается. При этом важно понимать, что слишком короткое время экстракции (заваривания) не дает напитку получить все ароматические вещества из сырья, эспрессо получается невыраженным и водянистым. А вот слишком мелкий помол наоборот, приводит к излишней экстракции. Напиток будет горьким и слишком крепким.
Важно уточнить у продавца или производителя о необходимости смазки механизма. Некоторые производители не уделяют этому должного внимания в инструкции, но, даже если необходимость смазывания не указана, оно, вполне вероятно, понадобится. Так что лучше переспросить об этом отдельно. Простая предосторожность убережет вас от поездки в сервисный центр.
Ножи кофемолки в машине как правило производят либо из стали, либо из керамики. Металлические ножи очень прочны, но могут заржаветь при случайном попадании воды, а керамические считаются более “продвинутыми”, хотя один недостаток все же есть: они хрупки, и могут поломаться от случайно попавшего в кофемашину предмета.
На что же обратить внимание при выборе кофемашины?
Подумайте, нужна ли вам кофемашина для приготовления молочных напитков или же вас интересует только эспрессо. Цена на молочную машину как правило выше, но и список напитков в ее меню больше.
Определитесь, какой объем кофе вы собираетесь готовить. От этого зависит каких габаритов машину брать (объем ее бака для воды и т.д.).
Кроме того, для большого офиса будет удобнее и выгоднее взять зерновую машину, а вот для дома или скажем небольшой парикмахерской подойдет капсульная. Она удобнее и дает более широкий выбор в плане вкусов напитка.
Читайте подробнее о капсульных кофемашинах в нашем блоге.
