Що таке біла кава?

Про чорну каву чули всі, а ось про білу — далеко не кожен. Сьогодні розповідаємо що це за напій, який він на смак та чи варто замовляти його в кав’ярні.

⠀Біла кава — це напій із кавових зерен, обсмажених до половини готовності. Не плутати з flat white: до білої кави не додають молока, напій роблять з зерна, проте воно настільки легко обсмажене, що лишається світлим. Процес проходить за набагато нижчих температур, ніж зазвичай, а зерна лишаються такими твердими, що змолоти їх вийде лише спеціальною кавомолкою.

•  Походження

У західних країнах біла кава стала популярною лише недавно, проте вона має багату історію. Напій походить із Ємену, де до зерен кави часто додавали спеціальну суміш — хаваєдж. Це мікс із кумину, чорного перцю, куркуми та кардамона.

•  Ефект

Подейкують, що біла кава містить більше кофеїну, проте реальні дані неоднозначні. Дійсно, при обсмаженні невелика частка кофеїну втрачається. Проте наскільки ця різниця велика — сказати важко. Одні експерти запевняють, що у білій каві на 50% більше кофеїну, інші ж впевнені, що його рівень майже однаковий у білих і чорних зернах.

• Смак

Така кава на смак матиме горіхових відтінок, в напої майже не буде гірчинки, адже натуральні цукри в зерні не встигли карамелізуватися, кислотність буде менш вираженою.

• Користь

У білій каві містяться антиоксиданти, зокрема, хлорогенова кислота. Їй приписують такі позитивні ефекти як антизапальна дія та захист від хвороб серця. З іншого боку напій може викликати сильне серцебиття та інші негативні ефекти. Його заборонено вживати вагітним. Досліджень білої кави поки недостатньою, тож чекатимемо на новини від науковців.