Як виникла капсульна кава і що всередині у капсул? Міфи і факти

Як виникла капсульна кава?

Еспресо виник в Європі ще на початку 20 століття. З того моменту, процес приготування кави постійно вдосконалювався, аж поки швейцарський інженер і винахідник, Ерік Фавр не запатентував першу машину для приготування капсульної кави.

“Швейцарці роблять жахливу каву”, — жартувала його дружина, Анна-Марія, і , на той час уже сорокарічний, інженер вирішує почати революцію.

Він влаштовується у пакувальний відділ компанії Nestlé, аби набратися досвіду, а пізніше вони з дружиною рушають до Італії, де розпитують найкращих бариста про секрети приготування еспресо. 

“Уся справа в окисленні”, — пояснюють їм, показуючи, як пара проходить крізь каву в ручних еспресо машинах.

Так інженер вирішує створити кавомашину, де крізь каву проходила б максимальна кількість повітря, адже так аромат має розкритися ще краще. Уже 1978 року він патентує винахід, а 1986го перші капсульні кавомашини з’являються у продажі.

Розберемо популярні міфи щодо капсульної кави

1. Склад. Що всередині у капсул? Часом можна почути, ніби капсули містять сторонні домішки та речовини. Міф пішов від популярних лінійок капсул (які також представлені в Україні) у які, окрім самого продукту, додавали сухе молоко, підсолоджувач, і т.д. Так, у Європі на законодавчому рівні закріплено, що продукт, який містить виключно натуральну каву, може називатися КАВОЮ. А все інше, у тому числі більшість позиції, відомого бренду Dolce Gusto - це КАВОВИЙ НАПІЙ. Ми за натуральний та органічний продукт. Тому в нашому магазині представлені виключно позиції кави. Якщо кава — то тільки натуральні мелені зерна, і більше нічого.
2. Смак. 
   “Зернова кава мабуть смачніша”, — запитують наші клієнти. А ми з радістю пояснюємо. При екстракції кави існує безліч нюансів, що впливають на її смак. Це і грубість помелу, грамажування, температура та час екстракції, і навіть тиск. Капсульна кава виробляється на сучасних технологічних підприємствах, де параметри помелу, грамажування та дегазації мають чіткі показники. Використовуючи ж зернові кавомашини низького та середнього цінового діапазону (до 800-1200 дол), будьте готові, що технічно складні вузли, не дадуть тієї вивіреної точності, а значить не розкриють всієї ароматики та смаку кави. У той же час капсульна кавоварка має чітко задані параметри, тому можна бути впевненими, що смак стане саме таким, яким має бути.
   
   
3. Ціна.
   Існує думка, що капсульна кава обходиться дорожче, ніж мелена. Це дійсно так, тому, що при виробництві капсульної кави використовується додаткова упаковка (капсула та металізована фольга). Але різниця у вартості складає всього 15-20%, що принципово та гарантію якості та ароматності напою. Вартість наших капсул стартує від 7 грн, але пам’ятайте, що у цю ціну закладені безкоштовне користування кавомашиною+курьерська доставка кави+технічне обслуговування.