Кава в капсулах
Капсульна кава
Капсульна кава стає популярнішою з кожним роком. Згідно з дослідженнями, її популярність зростає швидше, ніж у будь-якого іншого гарячого напою в Європі. Що це означає на практиці? Що капсули - улюблений багатьма варіант, який стане тільки популярнішим найближчим часом. При цьому, про капсульну каву ходить багато міфів та легенд, а на просте запитання "що ж у капсул всередині" відповіді можна почути найрізноманітніші.
Що таке кавові капсули
Капсула кави - це герметичний контейнер, всередині якого знаходиться мелена кава і невелика кількість інертного газу. Його додають для збереження аромату зерна та збільшення терміну його придатності. На смак продукту такий газ не впливає, а тільки виступає як безпечний консервант.
Деякі виробники капсул створюють цілі лінійки кавових напоїв, де цукор, сухе молоко і інші добавки вже присутні в "таблетці". Плюсом такого підходу є зручність, але смак при цьому може бути слабшим і досягатися не за рахунок високої якості кави, а за рахунок додавання цукру і ароматизатора.
Інші виробники виходять з принципу "тільки якісна кава і нічого більше". Вони створюють капсули, в яких міститься мелена кава, без будь-яких добавок, а молоко, цукор або сиропи людина додає на свій смак, вже після приготування напою. Серед таких брендів - популярні Lavazza, Kimbo, і багато лідерів індустрії. Але як саме робляться капсули?
Виробництво капсул
- Спочатку зерно подрібнюють, щоб домогтися рівномірного помолу. Розмір частинок дуже важливий для приготування якісного напою. Так як капсульну каву готують в автоматичних машинах, вона повинна мати стабільні характеристики. Обжарку, помел, і т.д. Тільки так можна добитися очікувано якісного напою.
- Після цього, на конвеєрах, кава засипається в капсули, і зразу запаюється алюмінієвої або пластиковою кришкою. Важливо запакувати каву якомога швидше, так її аромат збережеться надовго. Потім капсули потрапляють в відсік перевірки якості. Тут оператори стежать, щоб на продукті не було деформації та браку, щоб кожна капсула була надійно запечатана. Спеціальними пристроями перевіряють рівень інертного газу в капсулі, щоб переконатися, що вона герметична, і аромат не вивітрюється.
- Потім співробітники заварюють каву, використовуючи капсулу зі свіжої партії. Це додаткова перевірка, яка підтверджує, що кава буде мати відмінний смак і очікуваний рівень якості.
Готово. Залишилося тільки упакувати капсули в коробки і доставити.
Скільки кави в капсулі
Як правило, в кавовій капсулі формату Lavazza Blue міститься від 8 до 9 грамів кави, в залежності від помелу. Саме такий об'єм дозволяє отримати оптимальну кількість ароматних речовин, масел з меленого зерна, при цьому не надаючи каві занадто гіркого або міцного смаку. При використанні ручної кавоварки, визначити правильний розмір порції може бути складно. В цьому плані капсули вирішують проблему з легкістю. Але є виробники (Nespresso), які поміщають в капсулу значно менше меленої кави. Приблизний граммаж 5-6 г. Така порція кави дає можливість готувати короткі напої без відчутної втрати якості, але з довгими напоями такими, як американо, латте, капучино виникають проблеми з насиченістю та щільністю.
Чистота і догляд за машиною
Величезний плюс капсульної кавомашини - відсутність бактерій і потенційно небезпечних мікроорганізмів. Справа в тому, що при приготуванні кави, капсула НЕ розкривається, а тільки проколюється спеціальними голками. Тобто, кавовий жмих не дотичний до вузлів кавомашини, і залишається всередині. Відповідно, немає сприятливого для розмноження бактерій середовища. Хто хоч раз чистив зернову машину, зрозуміє про що мова: там жмих доводиться вичищати вручну, іноді можна помітити на екстрагованій каві навіть цвіль, особливо якщо машина не чиститься кожен день. У капсульних машинах такої проблеми немає, а догляд максимально простий. Викинути відпрацьовані капсули і запустити в машині режим самоочищення. Час від часу варто проводити більш глибоке очищення, та й воно набагато простіше, ніж в класичній машині.
Типи капсул
Є два основних типи кавових капсул: класична капсула в пластиковій упаковці і капсула в паперовому фільтрі, такі ще називають чалдами. Чалди - це пресовані "таблетки" з меленої обсмаженої кави. Як правило їх вага така ж, як і у звичайній капсулі 7 - 9 грамів. А для приготування кави потрібна спеціальна чалдова кавоварка. На даний момент вони менш популярні у нас, ніж звичні капсульні машини.
Якість капсул
Один з популярних міфів - низька якість кави. Зерно традиційно асоціюють з більш високою якістю напою, але це аж ніяк не так. На даний момент майже всі великі виробники кави, включаючи італійську ТМ Lavazza, пропонують широкий асортимент кави (світлого і темного обсмаження, різного помелу, з кофеїном і без). Саме зерно при цьому залишається стабільно хорошим, змінюється лише упаковка.
Плюси і мінуси
Підведемо короткий підсумок. Серед плюсів капсульної кавомашини:
- Збереження аромату завдяки герметичній упаковці
- Точність грамажування порції
- Відсутність бактерій
- Легкий догляд
- Різноманітність смаків
- Стабільний результат при кожному заварюванні
Серед мінусів:
- У кожного виробника свій формат капсул
- Відносно висока ціна капсул
Капсульну каву варто хоч раз спробувати кожному. Це насичений напій з потужної еспресо-кавомашини, яка швидко готується і володіє приголомшливим ароматом. А якщо ви клієнт Coffice, то про ціну такої машини можна не турбуватися, адже ми безкоштовно видаємо кавоварку при замовленні кави.
Чи готові дізнатися більше? Будемо раді відповісти на всі питання за номером + 38-096-377-59-96.
