Як вибрати каву? Секрети вдалого вибору
Як знайти каву, що сподобається? Секрети смакових поєднань
Якщо запитати у експертів, як же відрізнити хорошу каву, вони скажуть вам лише одне: дегустувати. І будуть праві.
Скільки б ми не читали про каву, уявлення, якою саме вона має бути, лишається індивідуальним. Тому радимо спиратися на власний досвід та смак і не слухати нікого. Пригадайте, в які моменти виникало відчуття, що ось ця кава “вау”. Можливо це було горнятко міцного і добре підсолодженого еспресо? Чи капучіно на горіховому молоці? Ви можете також спитати допомоги у бариста, та не просіть його порадити “хорошу” каву. Розкажіть, який саме смак вам подобається. Наприклад, що вам до душі густий напій, зі стійкою пінкою, середньої кислотності, з ароматом горіхів та квітів. Так знайти варіант за смаком буде легше.
Багато кав’ярень “Третьої хвилі”, намагаються пропагандувати той варіант приготування та такий спосіб споживання кави (наприклад - без цукру) у який вони вірять та який їм до вподоби. Ми ж, іншої думки. Кожна людина індивідуальна, і смакові переваги - це дуже суб’єктивний показник. Тому, куштуйте, дегустуйте та обирайте саме той сорт/бленд кави та той спосіб приготування, що ближчий вашим рецепторам та вашій душі.
Як поєднувати каву та їжу
Як знаходити цікаві поєднання кави та продуктів, щоб відчути нові нотки смаку? Почніть свій кулінарний пошук з цих простих порад:
Куштуйте вдумливо
У кожному продукті знаходяться солоні, гіркі, кислі відтінки смаку. Куштуючи каву, спробуйте відчути, який ще смак вона нагадує? Какао? А може ягоди чи мед? Так ви зрозумієте, з яких саме “деталей” складається складний кавовий аромат.
Грайте на контрасті
Пригадуєте, як чудово смакує солона канапка з чашкою солодкого еспресо? Уся справа в контрасті. У кухнях багатьох народів, зокрема, в країнах Азії, дуже люблять поєднання “протилежних” смаків. Ягідний соус до м’яса. Фруктова сальса до форелі, і так далі.
На перший погляд може здаватися, ніби незвичне поєднання лише псує смак. Та довіртеся експерименту. Солонуватий пиріг з фетою чи шматочок пармезану гарантовано розкриють ваш ранковий капучіно з нової сторони.
Звертайте увагу на інтенсивність смаку
Як і вино, кава може бути більш інтенсивною чи спокійною, і їжа повинна їй відповідати. Просто уявіть, що вам щось прошепотіли на вухо на рок-концерті. Скоріше за все, важко буде щось розібрати, чи не так? Те саме відбувається зі смаками. Якщо сьогодні ви куштуєте світло-обсмажену, делікатну арабіку, то насичений шоколадний торт скоріш за все її переб’є. Краще спробуйте поєднати напій з легким мигдалевим печивом чи ягодами.
