Що таке каскара?

Кавовий чай, або компот із м’якоті кавової ягоди. Сьогодні розберемо трендовий термін ка́скара.

Ка́скара — це напій з м’якоті кавової ягоди. По суті вона є відходом кавового виробництва. Тому спочатку матеріал використовували як природне добриво на плантаціях. Одного разу фермерка Аїда Батл із Сальвадору вирішила спробувати приготувати з цієї м’якоті напій, і вийшло цікаво.

• Виробництво

Каскару отримують двома способами: як продукт митої обробки (тобто коли з кави зчищають м’якоть і сушать на сонці) та сухої (ягода сушиться цілою, а за декілька тижнів м’якоть відділяють). Отримуємо сухі “пелюстки” червоного кольору.

• Смак

За смаком ка́скара нагадує компот із шипшини або плодово-ягідний чай. Кофеїн в напої є, проте його вміст невисокий — близько 111 мг  на літр. Це в 4 рази слабше за фільтр-каву.

• Безпека

Напій на даний момент не продається в ЄС, адже продукт новий, і має отримати сертифікати про безпеку, перш ніж потрапити на полиці. А ось у США продається, зокрема, Starbucks випустили лате з сиропом із каскари.

• Варто пам’ятати, що теоретично каскара може бути хорошим середовищем для бактерій та грибків, якщо виробник не дотримувався всіх норм. Тож перед вживанням краще перевірити сертифікацію.