Куштуй каву правильно!
Що відрізняє кавового фаната від новачка? Ґрунтовний
підхід та повага до напою. Сьогодні розказуємо усі секрети: як правильно
куштувати еспресо, щоб відкрити для себе нові грані смаку.
- Вигляд кави
Перш ніж куштувати, роздивимося каву. На поверхні має бути так звана crema, тобто пінка темного кольору. Щільна пінка, на поверхні якої спокійно тримається цукор — ознака хорошого напою. А ось занадто світла піна або дуже тонкий її шар можуть говорити про неякісну порцію кави.
- Аромат
Час відчути відтінки аромату нашої кави. 70% нашого
враження про каву складає саме аромат, тож приділимо цьому етапу увагу. По-перше,
відмітьте інтенсивність аромату. По-друге, спробуйте вловити, які саме ноти ви
відчуваєте.
Порада: піднесіть чашку до носа та розмішайте піну. Вона утримує всередині
молекули аромату, а порушивши її, ви вивільните їх у повітря.
- Смак
Відмітьте, які смаки ви відчуваєте, починаючи від базових: кислотність, гіркота, солодкуватість. Після цього спробуйте конкретизувати: якщо кислотність, то яка саме. Можливо відчувається присмак лимону, а можливо ягід. Так само і з іншими смаками.
- Післясмак
Ось ви проковтнули каву. Не спішіть запивати її водою.
Зверніть увагу, який післясмак ви відчуваєте. Він може давати нові нотки смаку,
відмінні від тих, що були в напої спочатку. Післясмак може тривати 10 — 20
хвилин, ви можете відчути нотки карамелі, шоколаду, спецій, диму, фруктів та
ін.