Куштуй каву правильно!

Що відрізняє кавового фаната від новачка? Ґрунтовний підхід та повага до напою. Сьогодні розказуємо усі секрети: як правильно куштувати еспресо, щоб відкрити для себе нові грані смаку.

• Вигляд кави

Перш ніж куштувати, роздивимося каву. На поверхні має бути так звана crema, тобто пінка темного кольору. Щільна пінка, на поверхні якої спокійно тримається цукор — ознака хорошого напою. А ось занадто світла піна або дуже тонкий її шар можуть говорити про неякісну порцію кави.

•  Аромат

Час відчути відтінки аромату нашої кави. 70% нашого враження про каву складає саме аромат, тож приділимо цьому етапу увагу. По-перше, відмітьте інтенсивність аромату. По-друге, спробуйте вловити, які саме ноти ви відчуваєте.
Порада: піднесіть чашку до носа та розмішайте піну. Вона утримує всередині молекули аромату, а порушивши її, ви вивільните їх у повітря.

•  Смак

Відмітьте, які смаки ви відчуваєте, починаючи від базових: кислотність, гіркота, солодкуватість. Після цього спробуйте конкретизувати: якщо кислотність, то яка саме. Можливо відчувається присмак лимону, а можливо ягід. Так само і з іншими смаками.

• Післясмак

Ось ви проковтнули каву. Не спішіть запивати її водою. Зверніть увагу, який післясмак ви відчуваєте. Він може давати нові нотки смаку, відмінні від тих, що були в напої спочатку. Післясмак може тривати 10 — 20 хвилин, ви можете відчути нотки карамелі, шоколаду, спецій, диму, фруктів та ін.